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獼猴桃用剝皮吃嗎

食療養(yǎng)生編輯 健康科普君
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獼猴桃可以直接剝皮食用，也可用勺子挖取果肉。食用方式主要有帶皮清洗后切片、對半切開用勺挖食、完全去皮切塊三種。

1、帶皮切片：

成熟獼猴桃表皮絨毛經(jīng)過充分清洗后可直接食用，連皮切片能最大限度保留膳食纖維。選擇有機種植的獼猴桃，用細毛刷流水沖洗表面，切除兩端后橫向切片，果皮含有三倍于果肉的維生素E和抗氧化物質(zhì)。

2、對半挖食：

將獼猴桃橫向?qū)Π肭虚_，用不銹鋼勺沿果皮內(nèi)壁旋轉(zhuǎn)挖取果肉。這種方法適合軟熟度較高的果實，能避免汁液沾染手指，兒童和老人操作更方便，保留的半個果皮還可作為盛裝容器。

3、完全去皮：

用削皮刀削去全部表皮后切塊食用，適合制作水果沙拉或擺盤。處理時注意選擇硬度適中的果實，過熟獼猴桃去皮易破損果肉。去皮后暴露的果肉接觸空氣易氧化，建議淋少量檸檬汁保鮮。

4、催熟技巧：

硬質(zhì)獼猴桃需與蘋果香蕉密封催熟2-3天，手指輕壓兩端稍軟即達最佳食用狀態(tài)。未完全成熟的果實蛋白酶含量高，直接食用可能刺激口腔黏膜，去皮后口感更佳。

5、營養(yǎng)搭配：

獼猴桃與酸奶同食可促進鈣吸收，但不宜與牛奶同時食用。果肉中的獼猴桃堿會分解牛奶蛋白質(zhì)，建議間隔1小時以上，搭配燕麥片能延緩果糖吸收速度。

每日攝入1-2個中等大小獼猴桃可滿足成人維生素C需求，最佳食用時間為餐后1小時。未切開果實常溫保存避免擠壓，切開的果肉需冷藏并24小時內(nèi)食用完畢。果皮可曬干后泡水飲用，含有的槲皮素具有抗炎作用。選擇果形飽滿、表皮無斑點的果實，輕輕按壓時能感受到彈性為成熟度適宜。特殊人群如胃酸過多者建議去皮后少量多次食用，糖尿病患者需控制單次攝入量在100克以內(nèi)。

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