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買來的香蕉怎么放不壞

食療養(yǎng)生編輯 健康真相官
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延長香蕉保鮮期可通過控制溫度、隔離乙烯氣體、懸掛存放、包裹莖部、分開成熟度等方法實現(xiàn)。

1、控制溫度：

香蕉適宜保存在12-15℃環(huán)境中，溫度低于10℃會導(dǎo)致冷害出現(xiàn)黑斑，高于20℃會加速成熟。未完全成熟的青香蕉可暫時冷藏，但需用保鮮膜包裹莖部。已成熟的香蕉不宜冷藏，可放置于陰涼通風(fēng)處。商用香蕉運輸采用13℃恒溫冷鏈，家庭可模擬該條件。

2、隔離乙烯：

香蕉自身釋放的乙烯氣體會加速成熟腐爛。將香蕉與蘋果、梨等乙烯高產(chǎn)水果分開放置，可用密封袋單獨包裝香蕉。在儲存容器中放入高錳酸鉀乙烯吸收劑，或放置活性炭包吸附氣體。超市常用乙烯吸收劑可延長貨架期3-5天。

3、懸掛存放：

模仿香蕉樹的生長狀態(tài)懸掛保存，能減少受壓導(dǎo)致的機械損傷。使用專用香蕉掛鉤或S型掛鉤懸空放置，避免堆疊存放造成的擠壓腐爛。懸掛可使乙烯氣體自然消散，同時保持通風(fēng)干燥，比平放保存延長保鮮期2-3天。

4、包裹莖部：

用錫箔紙或保鮮膜緊密包裹香蕉串莖部，能阻斷乙烯氣體傳輸通道。莖部是乙烯釋放的主要部位，包裹后可使整串香蕉成熟速度降低40%。每根香蕉單獨掰下后，需重新包裹斷面。該方法對已開始成熟的香蕉效果更顯著。

5、分開成熟度：

將成熟度不同的香蕉分開存放，避免成熟香蕉催熟青香蕉。出現(xiàn)黑斑的香蕉應(yīng)立即取出，成熟度高的優(yōu)先食用?？砂堰^熟的香蕉去皮冷凍，用于制作奶昔或烘焙。商業(yè)儲存采用氣調(diào)包裝區(qū)分成熟度，家庭可用不同容器分裝。

香蕉保存期間避免陽光直射和潮濕環(huán)境，定期檢查剔除腐爛個體。青香蕉可搭配蘋果催熟，成熟香蕉可與柑橘類水果同放延緩腐敗。去皮冷凍的香蕉建議兩個月內(nèi)食用完畢，制作甜品時無需解凍直接使用。香蕉皮出現(xiàn)黑斑但果肉完好仍可食用，若果肉發(fā)黑則需丟棄。儲存過程中保持環(huán)境清潔，定期擦拭容器防止霉菌滋生。

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