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新鮮草莓如何保存

食療養(yǎng)生編輯 健康小靈通
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新鮮草莓保存不當(dāng)容易腐爛變質(zhì)，正確保存方法主要有冷藏保存、冷凍保存、干燥保存、密封保存、避光保存。

1、冷藏保存：

將未清洗的草莓放入保鮮盒中，底部鋪一層廚房紙吸收水分，蓋上蓋子后放入冰箱冷藏室。冷藏溫度控制在0-4℃為宜，可保存3-5天。注意草莓表面水分會加速腐敗，冷藏前切勿清洗。

2、冷凍保存：

清洗后的草莓需徹底瀝干水分，去蒂后平鋪在托盤上預(yù)凍2小時，再裝入密封袋抽真空冷凍。冷凍保存可維持2-3個月，適合用于制作果醬或烘焙。解凍后口感變軟，建議直接食用冷凍狀態(tài)草莓。

3、干燥保存：

將草莓切片后置于烘干機(jī)或烤箱60℃脫水6-8小時，制成草莓干可保存半年。干燥過程會損失部分維生素C，但糖分和膳食纖維得以保留，適合作為零食儲備。

4、密封保存：

使用真空密封機(jī)排除包裝內(nèi)空氣，能有效抑制霉菌生長。密封保存的草莓冷藏可延長至7天，配合脫氧劑效果更佳。注意密封前確保草莓表面完全干燥。

5、避光保存：

光線會加速草莓中花青素分解導(dǎo)致變色，建議使用不透明容器儲存。短期存放可選擇陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射或高溫環(huán)境，室溫下保質(zhì)期不超過24小時。

草莓屬于漿果類水果，表皮脆弱易受損，保存期間需避免擠壓碰撞。每日檢查剔除腐爛果實(shí)防止交叉感染。營養(yǎng)學(xué)角度建議優(yōu)先選擇冷藏保存，能最大限度保留維生素C和抗氧化物質(zhì)。食用前用淡鹽水浸泡3分鐘可去除表面農(nóng)殘，清洗后需立即食用。對于輕微碰傷的草莓，可及時加工成草莓醬或果汁。日常儲存量以3天食用量為宜，避免長期存放導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

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