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木耳長(zhǎng)白毛了還能吃嗎

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 健康科普君
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木耳長(zhǎng)白毛通常不建議繼續(xù)食用,可能是霉菌滋生導(dǎo)致的變質(zhì)現(xiàn)象。新鮮木耳表面應(yīng)呈黑褐色且質(zhì)地柔韌,出現(xiàn)白色絨毛多與儲(chǔ)存不當(dāng)或過(guò)期有關(guān)。

木耳屬于高水分食材,若存放環(huán)境濕度過(guò)高或密封不嚴(yán),容易滋生毛霉、根霉等常見霉菌。這些霉菌在生長(zhǎng)初期表現(xiàn)為白色絮狀菌絲,可能伴隨輕微酸敗氣味。霉菌代謝過(guò)程中可能產(chǎn)生毒素,即使高溫烹煮也難以完全破壞,食用后可能引發(fā)胃腸不適。日常儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)將干木耳置于陰涼通風(fēng)處,泡發(fā)后需冷藏并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。

少數(shù)情況下,部分優(yōu)質(zhì)銀耳品種表面可能存在天然菌絲體,呈現(xiàn)均勻的白色霜狀物,但通常無(wú)異味且質(zhì)地干燥。若無(wú)法準(zhǔn)確判斷白毛屬性,或發(fā)現(xiàn)木耳同時(shí)存在發(fā)黏、變色等異常,應(yīng)立即丟棄。對(duì)于免疫力較低人群,誤食霉變木耳可能誘發(fā)嘔吐腹瀉等癥狀,需及時(shí)就醫(yī)處理。

建議購(gòu)買木耳時(shí)選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品,注意檢查包裝完整性及保質(zhì)期。泡發(fā)前觀察是否有蟲蛀或結(jié)塊,清洗時(shí)用流水反復(fù)沖洗褶皺處。若烹飪后木耳口感發(fā)苦或產(chǎn)生異味,應(yīng)立即停止食用。日??蓪⒏赡径盅b成小份密封保存,避免反復(fù)取用導(dǎo)致受潮變質(zhì)。

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