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菱角怎么去掉外面皮

食療養(yǎng)生編輯醫(yī)普小新

0次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2026-02-17 03:07:15

菱角去皮主要有沸水燙剝法、刀切法、冷凍剝離法、手工擠壓法、微波加熱法五種方法。

1、沸水燙剝：

將新鮮菱角放入沸水中煮3-5分鐘，外殼會(huì)因熱脹冷縮產(chǎn)生裂縫。撈出后立即浸入冰水，此時(shí)菱角尖端會(huì)自然開裂，用拇指沿裂縫處向兩側(cè)推壓即可完整剝離。注意控制燙煮時(shí)間，過(guò)度加熱會(huì)導(dǎo)致果肉變粉。

2、刀切法：

用刀在菱角腰部橫切一道深度約2毫米的切口，注意不要傷及果肉。隨后用刀尖沿切口撬開外殼，此法適合處理較老的菱角。操作時(shí)建議使用鋸齒刀，防滑手柄設(shè)計(jì)更安全。

3、冷凍剝離：

將菱角密封后冷凍2小時(shí)，低溫會(huì)使外殼與果肉產(chǎn)生分離層。取出后輕敲桌面，外殼會(huì)呈塊狀脫落。這種方法能最大限度保持菱角原味，特別適合需要冷藏保存的情況。

4、手工擠壓：

雙手握住菱角兩端向相反方向旋轉(zhuǎn)，同時(shí)施加均勻壓力。當(dāng)聽(tīng)到輕微"啪"聲時(shí)停止，此時(shí)外殼已松動(dòng)。此法適合新鮮采摘的嫩菱角，成熟度高的菱角可能需要更大力度。

5、微波加熱：

將菱角平鋪在微波爐專用容器中，高火加熱30秒后取出。受熱膨脹的外殼會(huì)與果肉分離，戴隔熱手套趁熱剝除。微波時(shí)間需根據(jù)功率調(diào)整，每次增加10秒觀察狀態(tài)。

新鮮菱角含有豐富淀粉和維生素B1，建議去皮后盡快食用或冷藏保存?？纱钆渖徟?、荸薺等水生蔬菜制作時(shí)令小炒，保留更多水溶性營(yíng)養(yǎng)素。處理時(shí)佩戴棉質(zhì)手套能防止外殼尖刺劃傷，剩余菱角殼曬干后可作天然清潔材料。體質(zhì)虛寒者食用菱角建議搭配姜茶，平衡食材涼性。

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