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五仁月餅家常做法，不放添加劑

四季飲食編輯 醫(yī)顆葡萄
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五仁月餅

又到了吃月餅的季節(jié)，五仁月餅每年都會被人吐槽難吃，但是愛它的人卻不減。其實五仁月餅里面的餡料非常豐富，有各種堅果和水果干，相比豆沙餡或者蓮蓉餡的月餅，吃起來也沒有那么膩，也沒那么容易發(fā)胖。

原料：轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、中粉、花生油、大杏仁、花生仁、腰果、核桃、葡萄干、蔓越莓、瓜子仁、油、糯米粉、中粉、糖、水、鹽。

做法步驟：

第1步、中粉和糯米粉攪拌均勻，放鍋中炒至微黃，放涼

第2步、把干果類剪碎，加入水和面粉拌勻，放置1個小時

第3步、轉(zhuǎn)化糖漿加入枧水、油和鹽、攪拌至乳化

第4步、倒入中粉攪拌均勻揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜放置1小時

第5步、分成餡料35克，皮15克

第6步、皮揉扁圓，放上餡料，用虎口慢慢向上包，收口捏緊

第7步、全部依次包好

第11步、最后回油幾天，色澤更佳

第10步、定型出來刷層蛋液，再回爐烤制15分鐘金黃即可。

第9步、烤箱提前預(yù)熱上下180度，先烤制5分鐘定型

第8步、沾點面粉用模具壓出型來

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