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傳統(tǒng)五仁月餅，自己做干凈又衛(wèi)生

四季飲食編輯 醫(yī)心科普
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用料

轉(zhuǎn)化糖漿280克，堿面2克，清水2克，花生油100克，普通面粉400克，各種喜歡的果仁一共540克，白糖130克，糯米粉260克，清水150克，食用油70克，蛋黃1個(gè)

五仁月餅的做法

將6克堿面與2克清水混合，做成枧水。將面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、和100克花生油混合，翻拌均勻，密封松弛一小時(shí)以上。

2.將260克糯米粉小火炒熟，微黃即可。如果選擇的果仁是生的，也需要低溫慢炒，或者烤箱150度烤熟，將熟的果仁用搟面杖按壓至小顆粒即可。將熟的果仁碎、白糖、熟糯米粉混合，加入150克清水，70克食用油翻拌均勻即可。

3.取面皮20克，果仁30克，這樣的比例剛剛好。

4.取一塊面皮，用手按薄

5.將餡料放在面皮中間

6.用虎口慢慢向上推

7.包好后，盡量推高，方便進(jìn)月餅?zāi)＞摺?p>9.烤箱200度預(yù)熱5分鐘，將月餅放進(jìn)烤箱200℃烤5分鐘（每個(gè)烤箱溫度不同，適當(dāng)調(diào)節(jié)），定型后取出，表面薄薄的刷一層蛋黃液，然后放進(jìn)烤箱繼續(xù)烤，190℃烤15分鐘，出爐。

8.壓好了

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