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牛腩怎么做好吃

病情描述:

牛腩怎么做好吃

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

牛腩可通過(guò)紅燒、清燉、咖喱、番茄燉煮等方式烹飪，口感軟爛的關(guān)鍵在于選材、預(yù)處理、火候控制、配料搭配。
1、紅燒：
牛腩切塊焯水后，用冰糖炒糖色，加入生抽老抽燜煮兩小時(shí)，搭配蘿卜更解膩。
2、清燉：
牛腩冷水下鍋撇浮沫，加白胡椒粒和姜片慢燉三小時(shí)，湯清肉嫩適合原味愛(ài)好者。
3、咖喱：
牛腩預(yù)先用椰漿腌制，與土豆胡蘿卜同燉，最后加入咖喱塊收汁，充滿南洋風(fēng)味。
4、番茄燉：
番茄炒出沙后與牛腩同燉，加入洋蔥和香葉，酸甜湯汁適合搭配面包食用。
選擇帶筋膜的牛腩部位更耐燉煮，烹飪前用冷水浸泡兩小時(shí)可有效去血水，搭配時(shí)令蔬菜營(yíng)養(yǎng)更均衡。

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