青豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素,具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂等功效,適量食用有助于維持心血管健康和體重管理。
青豆含有豐富植物蛋白,氨基酸組成接近人體需求,有助于肌肉修復(fù)和免疫調(diào)節(jié),適合素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
青豆中可溶性與不可溶性膳食纖維協(xié)同作用,能延緩糖分吸收改善血糖,同時(shí)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)預(yù)防便秘。
青豆所含維生素C具有抗氧化特性,可減少自由基損傷,促進(jìn)膠原蛋白合成,幫助傷口愈合和皮膚健康。
青豆富含鉀、鎂等礦物質(zhì),有助于調(diào)節(jié)血壓和神經(jīng)肌肉功能,其鐵元素含量對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有輔助作用。
建議將青豆與谷物搭配食用提高蛋白質(zhì)利用率,對(duì)豆類過(guò)敏或胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量,新鮮青豆需徹底煮熟避免皂苷中毒。