100克米飯的熱量約為130千卡，實(shí)際熱量受到米飯種類、烹飪方式、含水量、添加物等多種因素的影響。
1、米飯種類
秈米熱量通常高于粳米，糙米因保留麩皮和胚芽，熱量略高于精白米。
2、烹飪方式
蒸煮米飯熱量低于炒飯，水分蒸發(fā)少的烹飪方式會(huì)使單位熱量更高。
3、含水量
煮得較軟的米飯含水量高，相同重量下熱量低于偏硬的米飯。
4、添加物
制作過程中添加油脂、糖分等配料會(huì)顯著增加米飯的熱量。
控制體重者建議選擇糙米并注意烹飪方式，搭配適量蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物均衡攝入。
