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鴨肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、鐵、鋅等營養(yǎng)素,主要營養(yǎng)價值包括高蛋白低脂肪、豐富礦物質(zhì)、必需氨基酸和健康脂肪酸。
鴨肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低于其他紅肉,且多為不飽和脂肪酸,有助于維持肌肉健康和心血管功能。
鴨肉含鐵量是雞肉3倍,鋅含量顯著,同時提供磷、硒等微量元素,對造血功能和免疫力提升有益。
鴨肉含有人體8種必需氨基酸,特別是賴氨酸和色氨酸含量突出,有助于組織修復(fù)和神經(jīng)遞質(zhì)合成。
鴨皮含單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸,適量食用有助于調(diào)節(jié)血脂代謝,但需控制攝入量避免熱量超標。
建議選擇去皮鴨胸肉減少脂肪攝入,搭配蔬菜水果均衡營養(yǎng),痛風(fēng)患者需控制攝入量。