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海參的泡發(fā)方法
病情描述:
海參的泡發(fā)方法
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    海參泡發(fā)方法主要有冷水泡發(fā)、溫水泡發(fā)、蒸煮泡發(fā)、微波泡發(fā)等四種常見方式，可依據(jù)烹調(diào)用途選擇適宜方法。

    1、冷水泡發(fā)

    將干海參放入純凈水中冷藏浸泡2-3天，每日換水2次，適合后續(xù)燉煮等長時間烹飪方式。

    2、溫水泡發(fā)

    用40℃左右溫水浸泡24小時，中途換水3-4次，泡發(fā)效率較高但需注意水溫不可超過50℃。

    3、蒸煮泡發(fā)

    將海參隔水蒸30分鐘后轉(zhuǎn)冷水浸泡12小時，可縮短總用時至1天左右，保持較好口感。

    4、微波泡發(fā)

    清水浸沒海參后微波加熱3分鐘，靜置冷卻重復(fù)2-3次，全程約4小時，應(yīng)急時可選用此法。

    泡發(fā)過程需全程使用純凈水并保持容器潔凈，泡發(fā)完成的標準是體壁完全回軟無硬芯，冷藏保存不超過3天為宜。

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