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喝豆?jié){不能吃雞蛋是真的嗎

病情描述:

喝豆?jié){不能吃雞蛋是真的嗎

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

喝豆?jié){不能吃雞蛋的說法沒有科學(xué)依據(jù)，豆?jié){和雞蛋可以一起食用。豆?jié){與雞蛋同食可能影響營養(yǎng)吸收、導(dǎo)致消化不良、引發(fā)過敏反應(yīng)、干擾蛋白質(zhì)利用等觀點(diǎn)均缺乏實(shí)證支持。
1、營養(yǎng)吸收
豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑經(jīng)加熱已失活，不會(huì)影響雞蛋蛋白質(zhì)消化吸收，兩者搭配可提供優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素。
2、消化負(fù)擔(dān)
健康人群同時(shí)攝入豆?jié){雞蛋不會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，但消化功能較弱者可分餐食用以避免脹氣等不適。
3、過敏風(fēng)險(xiǎn)
對大豆或雞蛋過敏者需避免相應(yīng)食物，但過敏反應(yīng)與食物搭配無關(guān)，應(yīng)通過過敏原檢測確認(rèn)致敏食物。
4、營養(yǎng)互補(bǔ)
豆?jié){富含植物蛋白和異黃酮，雞蛋提供動(dòng)物蛋白和卵磷脂，兩者搭配可實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)，建議作為早餐組合。
日常飲食中可將豆?jié){與雞蛋搭配食用，注意對大豆或雞蛋過敏者應(yīng)避免相應(yīng)食物，消化功能差者可減少單次攝入量。

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