羽衣甘藍嘌呤含量較低，屬于低嘌呤蔬菜，適合痛風及高尿酸血癥患者適量食用。嘌呤含量主要與品種差異、生長環(huán)境、食用部位、烹飪方式等因素有關。
1、品種差異
不同品種羽衣甘藍嘌呤含量略有差異，但均顯著低于動物內(nèi)臟等高嘌呤食物。
2、生長環(huán)境
土壤氮肥施用過多可能輕微增加嘌呤含量，但整體仍處于安全范圍。
3、食用部位
嫩葉嘌呤含量低于老葉，建議選擇新鮮嫩葉部分食用。
4、烹飪方式
焯水處理可進一步降低嘌呤含量，推薦采用清炒或涼拌等低脂烹飪方式。
痛風患者每日蔬菜攝入量建議達到300-500克，羽衣甘藍可與其他低嘌呤蔬菜交替食用，同時注意控制高嘌呤肉類及海鮮攝入。
