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缺鐵性貧血需優(yōu)先補充血紅素鐵，動物肝臟、紅肉和貝類是補鐵最快的三大食物來源，同時搭配維生素C可提升吸收率。植物性食物如黑木耳、菠菜含非血紅素鐵，需優(yōu)化食用方式。

1. 血紅素鐵食物直接高效

動物肝臟每100克含鐵量超20毫克，雞肝、鴨血、豬肝是常見選擇。紅肉中牛肉鐵含量為3.3毫克/100克，優(yōu)選牛里脊、羊肉等瘦肉部位。牡蠣等貝類不僅含鐵豐富，還提供促進造血功能的鋅元素。建議每周攝入動物肝臟2-3次，每次50克左右。

2. 維生素C強化鐵吸收

餐后立即食用獼猴桃、草莓等水果可使鐵吸收率提升3倍。烹飪時用青椒炒豬肝、西紅柿燉牛肉等組合，利用食材中的天然維生素C。避免用餐時飲用咖啡、茶類，單寧酸會抑制50%的鐵吸收。

3. 植物性鐵源的增效處理

黑木耳泡發(fā)后鐵含量達5.5毫克/100克，建議用醋涼拌增強溶出。菠菜焯水去除草酸后，與富含維生素C的彩椒同炒。芝麻醬搭配維生素C豐富的柑橘類水果，可作為加餐選擇。豆類食物經過發(fā)芽發(fā)酵處理，鐵利用率可提高2-3倍。

4. 特殊人群飲食方案

孕婦每日需27毫克鐵，早餐可食用強化鐵麥片配橙汁。素食者選擇鐵強化的豆?jié){、豆腐，配合獼猴桃等水果。經期女性每周增加2次鴨血粉絲湯，搭配涼拌黑木耳作為補充。

缺鐵性貧血的飲食調理需要持續(xù)1-3個月，重度貧血需配合鐵劑治療。定期檢測血紅蛋白水平，成年女性應維持在120g/L以上。注意避免鈣制劑與補鐵食物同食，間隔2小時以上更利于吸收。長期素食人群建議每半年檢測血清鐵蛋白。

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