α片在线免费成人AV无码|无码免费黄色电影|久久久AAA一级黄色电影|黄色国产无码激情做免费|未满18岁看的毛片|三级色图亚洲色图|亚洲+欧洲+日韩|国产免费一区视频观看免费|免费一级a一级a片|日韩A级特级视频

絲瓜切開(kāi)后發(fā)黑是怎么回事

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普小新
0次瀏覽

絲瓜切開(kāi)后發(fā)黑主要因氧化酶與酚類(lèi)物質(zhì)接觸空氣發(fā)生反應(yīng)，可通過(guò)物理隔絕、酸性處理、低溫保存等方法延緩變色。

1、氧化反應(yīng)：

絲瓜含有多酚氧化酶和酚類(lèi)化合物，切開(kāi)后細(xì)胞破裂，酶與底物接觸氧氣發(fā)生酶促褐變。使用檸檬汁或白醋涂抹切口，酸性環(huán)境能抑制酶活性；也可將切面緊貼保鮮膜阻隔空氣。

2、金屬離子：

刀具中的鐵離子會(huì)加速酚類(lèi)物質(zhì)氧化。選擇陶瓷刀切割減少金屬接觸；切后立即浸泡淡鹽水1%濃度可絡(luò)合金屬離子，延緩變黑約2小時(shí)。

3、儲(chǔ)存溫度：

高溫促進(jìn)酶活性，4℃冷藏可降低褐變速率60%。未切絲瓜建議10-12℃陰涼保存，已切塊需密封冷藏并在12小時(shí)內(nèi)食用。

4、品種差異：

肉質(zhì)疏松的絲瓜品種更易氧化，選擇表皮光滑、質(zhì)地緊實(shí)的絲瓜。烹飪前快速焯水沸水30秒能破壞氧化酶結(jié)構(gòu)。

5、營(yíng)養(yǎng)流失：

褐變伴隨維生素C損失，變黑部分仍可食用但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。急火快炒比慢燉更能保留營(yíng)養(yǎng)素，搭配彩椒等富含VC食材可提高抗氧化性。

日常處理絲瓜時(shí)建議現(xiàn)切現(xiàn)用，未食用部分可制作成絲瓜烙冷凍保存。烹飪選擇清炒、蒸制等少油方式，搭配蝦仁或雞蛋補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。儲(chǔ)存期間避免與蘋(píng)果、香蕉等乙烯釋放量大的水果同放，定期檢查冷藏濕度保持在85%-90%可延長(zhǎng)保鮮期。出現(xiàn)大面積黑斑或黏液則需丟棄。

免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問(wèn)題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！

延伸閱讀

點(diǎn)擊加載更多

相關(guān)問(wèn)答 頭條推薦

除了擴(kuò)張血管，“氟桂利嗪”還能治療這幾種常見(jiàn)病，一文總結(jié)！

最新推薦

填充牙齒是什么材料 納米無(wú)痕雙眼皮是埋線嗎 膽囊切除術(shù)后膽囊結(jié)石 偶爾喝酒傷身體嗎 耳軟骨墊鼻尖術(shù)后注意什么 大腦右側(cè)頭皮疼是什么原因 產(chǎn)婦開(kāi)奶按摩手法 產(chǎn)婦開(kāi)奶按摩方法 決明子枕頭能曬太陽(yáng)嗎 左下腹部隱痛的原因男性做什么檢查 孩子春季流鼻血是怎么回事 整容鼻翼術(shù)有什么需要注意的 兒童或青少年會(huì)出現(xiàn)糖尿病嗎 真阿膠和假阿膠最大的區(qū)別是什么 花茶保存需要冷藏嗎還是冷凍 吃蝦還用把蝦線弄出來(lái)嗎 羽絨服上火鍋味會(huì)散嗎 女性甲減會(huì)性冷淡嗎 孩子上課容易發(fā)呆走神是什么原因 大餐后第二天怎么輕斷食瘦身呢 怎么預(yù)防子宮粘連的方法 豬肝發(fā)硬是什么病呀 緊張性頭痛發(fā)作的原因 微創(chuàng)雙眼皮一般要多少錢(qián)啊 粗鹽熱敷和艾灸哪個(gè)效果好 啤酒配什么水果好喝 風(fēng)濕性心臟病二尖瓣狹窄是什么病 墻面受潮散發(fā)霉味怎么辦 女性人流后吃哪些水果比較好 姨媽過(guò)后幾天是安全期 玻尿酸過(guò)敏該怎么處理 蜘蛛香的功效與作用 尿道感染吃什么藥最好 歸脾丸效果怎么樣 淋菌性尿道炎用什么藥 五子衍宗丸治療腎陰虛還是腎陽(yáng)虛 胱氨酸片和魚(yú)肝油和維生素b6可以一起吃嗎 牙痛止痛藥有哪些 腦動(dòng)脈硬化吃什么藥物治療 冠心病心臟疼痛吃什么藥 痛風(fēng)急性期吃什么藥