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真阿膠和假阿膠最大的區(qū)別是什么

食療養(yǎng)生編輯健康解讀者

0次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2026-02-07 17:48:27

真阿膠與假阿膠的核心區(qū)別在于原料、制作工藝及功效。真阿膠以驢皮為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝熬制而成，具有補(bǔ)血滋陰等功效；假阿膠可能使用馬皮、豬皮或明膠替代，缺乏藥用價(jià)值。

1、原料差異：

真阿膠必須采用新鮮驢皮熬制，驢皮膠原蛋白結(jié)構(gòu)獨(dú)特，富含18種氨基酸。假阿膠常以馬皮、豬皮或工業(yè)明膠為原料，馬皮纖維粗硬且易引發(fā)燥熱反應(yīng)，豬皮膠質(zhì)成分單一，工業(yè)明膠則無(wú)藥用成分。

2、制作工藝：

真阿膠需經(jīng)浸泡、刮毛、切皮、熬膠等九道古法工序，耗時(shí)49天以上，成品斷面呈琥珀色半透明。假阿膠多采用速成工藝，添加增稠劑和色素，斷面渾濁或有氣泡，遇熱水溶解速度異?？臁?/p>

3、氣味鑒別：

真阿膠有淡淡的豆油香，敲碎后斷面光滑無(wú)腥臭。假阿膠常有刺鼻腥味或化學(xué)劑味道，因添加防腐劑或劣質(zhì)原料導(dǎo)致，高溫加熱后異味更明顯。

4、質(zhì)地特征：

真阿膠質(zhì)地硬脆，敲擊聲清脆易碎成小塊，碎片邊緣呈棱角狀。假阿膠因含膠量不足或混入雜質(zhì)，質(zhì)地偏軟或有彈性，敲擊聲沉悶，碎片邊緣常有毛邊。

3、功效驗(yàn)證：

真阿膠服用后能改善貧血、失眠等癥狀，假阿膠不僅無(wú)效，部分人群可能出現(xiàn)腹瀉、過(guò)敏等不良反應(yīng)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)國(guó)家藥監(jiān)局批準(zhǔn)的阿膠類(lèi)藥品批號(hào)，避免選購(gòu)無(wú)標(biāo)識(shí)的散裝產(chǎn)品。

日常食用阿膠建議搭配黃酒烊化或與黑芝麻、核桃同燉，避免與濃茶、蘿卜同食影響吸收。陰虛火旺者需遵醫(yī)囑控制用量，經(jīng)期及感冒期間暫停服用。選擇阿膠制品時(shí)，優(yōu)先考慮正規(guī)藥店或醫(yī)院渠道，查看包裝上的生產(chǎn)許可證編號(hào)與驢皮原料占比標(biāo)注，優(yōu)質(zhì)阿膠每100克約需3-4張?bào)H皮熬制，成本決定了其價(jià)格通常不低于每斤2000元。

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