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生的板栗怎么去皮和殼

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普觀察員
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生的板栗去皮和殼可采用熱水浸泡法、切口烘烤法、冷凍剝離法、微波加熱法以及工具輔助法五種方式。

1、熱水浸泡法：

新鮮板栗外殼堅硬，內(nèi)部絨毛皮粘連果肉。將板栗放入沸水中煮3分鐘，高溫使外殼纖維軟化，絨毛皮受熱收縮。撈出后趁熱用毛巾包裹揉搓，外殼與絨毛皮可同步脫落。注意控制浸泡時間，避免果肉過熟影響口感。

2、切口烘烤法：

用刀在板栗弧形面劃十字切口，深度需穿透外殼。放入200℃烤箱烘烤10分鐘，切口受熱膨脹形成裂縫。戴隔熱手套沿裂縫掰開，外殼與絨毛皮因脫水變脆易剝離。此法能保留板栗原始香甜，適合直接食用。

3、冷凍剝離法：

生板栗密封后冷凍2小時，低溫使外殼與果肉產(chǎn)生收縮差。取出后敲擊桌面，外殼因脆性破裂脫落。絨毛皮在低溫下失去粘性，用指甲可輕松刮除。冷凍法完整保留果肉形態(tài)，適合制作糕點餡料。

4、微波加熱法：

濕潤的板栗用牙簽扎孔后高火微波30秒，內(nèi)部蒸汽壓力使外殼隆起。迅速用刀背拍打，熱脹冷縮作用下外殼自動崩開。絨毛皮因蒸汽滲透與果肉分離，此法效率最高但需注意防燙傷。

5、工具輔助法：

使用專用板栗開口鉗固定果實，旋轉(zhuǎn)刀片劃開外殼。配套剝殼器可撬開裂縫，金屬刮片去除殘留絨毛皮。工具處理能保持果仁完整，適合批量加工，但需購買專業(yè)器具。

去皮后的板栗富含維生素B族和膳食纖維，建議與雞肉燉煮促進蛋白質(zhì)吸收，或搭配粳米熬粥養(yǎng)護脾胃。每日食用量控制在10-15顆，避免過量引發(fā)腹脹。儲存時需密封防潮，冷藏保存不超過3天。運動后適量食用可快速補充能量，但糖尿病患者需注意攝入量。

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