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教你做黑米五仁月餅，做法簡單，味道鮮美

四季飲食編輯 科普小醫(yī)森
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這款月餅名為黑米五仁月餅。起初，我打算制作今年流行的黑金月餅，即轉化糖漿110克，枧水4克，花生油55克，中筋面粉170克，黑米粉40克，糖漿、堿水、花生油稱在一起，然后用蛋抽混合均勻。加入面粉和黑米粉后，我用破壁機自己磨制了黑米粉，然后用刮刀大致拌勻，再用手揉，蓋保鮮膜松弛半小時。

我用白蓮蓉加花生油30克，加入肉松，但我在加肉松的步驟上弄錯了。

果脯我用了橙皮丁、芒果丁和蔓越莓，堅果除腰果和巴旦木外，我使用了料理機將它們打成碎末，然后用手將它們抓拌均勻，分成40克每個，皮每個30克。

我用虎口收攏一點點包好，底部要捏緊。因為我有老公幫忙，所以很多步驟都被我忽略了。按模是我老公的專長，他先將月餅放在烤盤上，然后放入預熱至180℃的烤箱中，烤制5分鐘。

取出后，我用刷子將蛋液涂在月餅表面，然后再次將它們放入烤箱中，以160℃的溫度烤制10分鐘。

每次只要他在家，他就會負責制作月餅。他曾經在月餅廠工作過兩個月，掌握了刷月餅的技巧，但由于火候過大，沒有達到預期的描金效果。雖然嘗試了新的配方，但我最終還是選擇了我的老方子，因為它的效果更加理想。

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