紅蘿卜富含β-胡蘿卜素、膳食纖維和多種維生素，具有保護視力、增強免疫力、促進消化和抗氧化等功效，適量食用有助于維持健康。
1、保護視力
紅蘿卜中的β-胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A，幫助維持視網膜功能，預防夜盲癥和干眼癥。
2、增強免疫
紅蘿卜含有的維生素C和抗氧化物質能夠增強免疫細胞活性，降低呼吸道感染風險。
3、促進消化
豐富的膳食纖維可刺激腸道蠕動，改善便秘問題，同時幫助調節(jié)腸道菌群平衡。
4、抗氧化
紅蘿卜中的類胡蘿卜素和多酚類物質能清除自由基，延緩細胞衰老，降低慢性病發(fā)生概率。
建議將紅蘿卜與適量油脂搭配烹飪以提高β-胡蘿卜素吸收率，但需注意過量攝入可能導致皮膚暫時性發(fā)黃。
