權(quán)威問答
雞粉是以雞肉或雞骨為原料制成的調(diào)味品，主要含有蛋白質(zhì)、氨基酸及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于提鮮增味，但需注意控制鈉攝入量。
雞粉含動(dòng)物蛋白分解產(chǎn)生的游離氨基酸，可作為膳食蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來(lái)源，但含量遠(yuǎn)低于直接食用雞肉。
谷氨酸鈉等呈味物質(zhì)能刺激味蕾，提升食物鮮味，適合烹調(diào)時(shí)少量添加以降低食鹽用量。
含磷、鉀等微量元素，但鈉含量較高，高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格控制使用量。
小分子肽類物質(zhì)可能促進(jìn)胃酸分泌，胃腸功能較弱者空腹大量食用可能引發(fā)不適。
建議將雞粉作為普通調(diào)味品使用，避免替代新鮮肉類，日常注意閱讀成分表選擇低鈉產(chǎn)品，特殊人群使用前可咨詢營(yíng)養(yǎng)師。
