青皮核桃去皮可采用開水燙法、自然陰干法、小刀刮除法、石灰水浸泡法等方法。
1、開水燙法：
將青皮核桃放入沸水中浸泡5分鐘，軟化后更容易剝離外皮，注意避免燙傷。
2、自然陰干法：
將青核桃置于通風處陰干3-5天，待表皮皺縮后直接剝落，適合不著急食用的情況。
3、小刀刮除法：
用刀具沿核桃表面縱向劃開多條淺痕后剝除青皮，操作時需戴防護手套避免沾染汁液。
4、石灰水浸泡：
用10%石灰水浸泡青核桃12小時后搓洗去皮，能分解表皮單寧物質(zhì)，處理后需用清水洗凈。
建議處理時佩戴橡膠手套避免皮膚接觸核桃青皮汁液，去除青皮后的核桃需充分晾干防止霉變。
