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南瓜降糖還是升糖

病情描述:

南瓜降糖還是升糖

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

南瓜中的碳水化合物含量會影響血糖水平，但其膳食纖維有助于延緩血糖升高，適量食用對血糖影響較小，過量可能導致血糖波動較大。
1、膳食纖維作用
南瓜含有較多可溶性膳食纖維，能夠延緩胃排空速度，減慢葡萄糖吸收，有助于避免餐后血糖快速上升。建議選擇老南瓜，纖維含量更高。
2、血糖生成指數(shù)
南瓜的血糖生成指數(shù)為65-75屬于中等水平，比白米飯低，但比多數(shù)綠葉蔬菜高?？刂茊未问秤昧吭?00克以內(nèi)較為穩(wěn)妥。
3、烹飪方式影響
蒸煮南瓜比烤制南瓜血糖反應(yīng)更低，避免添加糖或蜂蜜。建議連皮食用，皮的纖維含量更高。
4、食用搭配
搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、豆制品，或健康脂肪如堅果一起食用，可以進一步降低血糖反應(yīng)。避免與精制碳水化合物同食。
糖尿病患者食用南瓜應(yīng)計入每日碳水總量，監(jiān)測餐后血糖反應(yīng)，根據(jù)個體情況調(diào)整食用量和頻次。

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