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羽衣甘藍(lán)影響鐵吸收嗎
病情描述:
羽衣甘藍(lán)影響鐵吸收嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    羽衣甘藍(lán)可能影響鐵吸收，主要與草酸含量高、膳食纖維干擾、鈣質(zhì)結(jié)合、維生素C促進(jìn)等因素有關(guān)。

    1、草酸含量高

    羽衣甘藍(lán)含有較多草酸，草酸會(huì)與鐵結(jié)合形成不溶性復(fù)合物，降低鐵的生物利用率。可通過焯水減少草酸含量。

    2、膳食纖維干擾

    羽衣甘藍(lán)富含膳食纖維，可能包裹鐵離子阻礙吸收。建議與富含維生素C的食物同食以促進(jìn)鐵吸收。

    3、鈣質(zhì)結(jié)合

    羽衣甘藍(lán)中的鈣可能與鐵競(jìng)爭(zhēng)吸收通道。缺鐵人群應(yīng)避免與高鈣食物同餐食用。

    4、維生素C促進(jìn)

    羽衣甘藍(lán)本身含維生素C，適量食用時(shí)反而有助于鐵吸收。建議搭配檸檬汁等酸性食物增強(qiáng)效果。

    健康人群適量食用羽衣甘藍(lán)通常不會(huì)導(dǎo)致鐵缺乏，缺鐵性貧血患者需注意食用方式并保證多樣化飲食。

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