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吃羽衣甘藍(lán)的注意事項(xiàng)有哪些

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吃羽衣甘藍(lán)的注意事項(xiàng)有哪些

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

吃羽衣甘藍(lán)需注意清洗徹底、控制攝入量、避免特定人群食用及合理烹飪方式，羽衣甘藍(lán)富含膳食纖維和維生素，但不當(dāng)食用可能引發(fā)胃腸不適。
1、清洗徹底
羽衣甘藍(lán)葉片易殘留農(nóng)藥和泥土，建議流水沖洗后浸泡十分鐘，再用軟刷輕刷葉面褶皺處，減少農(nóng)殘和細(xì)菌攝入風(fēng)險(xiǎn)。
2、控制攝入量
每日建議食用量不超過200克，過量可能引發(fā)腹脹或腹瀉，尤其胃腸功能較弱者需減半，可搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物促進(jìn)營養(yǎng)吸收。
3、禁忌人群
甲狀腺疾病患者應(yīng)避免生食，因硫苷成分可能干擾碘代謝；腎結(jié)石患者需限制攝入，草酸鹽可能加重結(jié)石形成。
4、烹飪方式
快速焯水可減少草酸含量，避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收，高溫快炒或低溫烘焙能更好保持維生素K活性。
食用后出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停用，特殊體質(zhì)者建議首次少量嘗試，日?？纱钆溟蠙煊蜎霭杼嵘苄跃S生素吸收率。

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