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螃蟹死亡后2小時內(nèi)食用相對安全,實際可食用時間與儲存溫度、螃蟹種類、死亡原因、腐敗速度等因素有關(guān)。
常溫下死亡螃蟹1小時內(nèi)可能變質(zhì),冷藏條件下可延長至2小時,冷凍保存可維持4小時左右。
河蟹死亡后腐敗速度較快,海蟹因鹽分含量較高相對耐存放,但均不建議食用死亡時間過長的個體。
自然死亡的螃蟹體內(nèi)菌群迅速繁殖,缺氧或外傷致死的螃蟹變質(zhì)速度稍慢,但均存在安全隱患。
蟹黃變黑、蟹肉松散、散發(fā)異味是腐敗典型表現(xiàn),出現(xiàn)任一特征均不可食用。
建議選擇鮮活螃蟹現(xiàn)烹現(xiàn)食,死亡螃蟹即使未超時也應(yīng)充分加熱,出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀需及時就醫(yī)。