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生姜收藏的正確方法

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 健康真相官
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生姜保存不當易發(fā)芽腐爛，正確方法包括陰涼通風、沙土埋藏、真空冷藏、切片晾干、米酒浸泡。

1、陰涼通風：

新鮮生姜含大量水分，高溫潮濕環(huán)境易滋生霉菌。選擇竹籃或鏤空容器盛放，置于廚房背光處，保持空氣流通可存放2-3周。表皮破損的生姜需單獨存放，避免交叉污染。

2、沙土埋藏：

模擬生姜自然生長環(huán)境，取干燥細沙覆蓋塊莖。沙土保持微潮不積水，定期翻動檢查霉變。此法適合大量儲存，可保鮮3個月以上，注意與土豆等根莖類分開埋藏。

3、真空冷藏：

洗凈晾干的生姜用保鮮膜包裹排除空氣，外層套密封袋冷藏。溫度控制在4-6℃延緩代謝，避免與香蕉等催熟蔬果同放。冷藏保存期約1個月，使用前需回溫防寒性刺激。

4、切片晾干：

老姜切片厚度3-5毫米，平鋪竹篩暴曬3天至完全脫水。曬干過程避免露水回潮，干燥后裝入陶罐加花椒防蟲。藥效成分姜辣素可長期保留，煲湯前需溫水泡發(fā)。

5、米酒浸泡：

高度米酒殺菌防腐，將去皮生姜塊浸沒酒液中。酒精度需達35度以上，每月更換酒液防止酸化。泡制半年后可作為藥酒原料，兼具溫中散寒功效。

日常取用生姜后及時密封，發(fā)芽不超過1厘米仍可食用但藥效減弱。搭配紅棗煮水改善手腳冰涼，與陳皮同煎緩解胃寒嘔吐。運動后姜汁擦關(guān)節(jié)可驅(qū)散濕氣，陰虛火旺者需控制攝入量。沙土保存時定期噴灑艾草水防蟲，冷藏姜塊烹飪前需去除外層氧化部分。

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