碧根果的營養(yǎng)和功效是什么

食療養(yǎng)生編輯醫(yī)普小新

0次瀏覽發(fā)布時間：2026-02-16 08:44:33

碧根果富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)及多種微量元素，具有改善心血管健康、抗氧化和增強腦功能等功效。主要營養(yǎng)價值和健康作用包括優(yōu)質(zhì)脂肪供給、礦物質(zhì)補充、膳食纖維促進消化、維生素E抗衰老以及植物甾醇調(diào)節(jié)膽固醇。

1、優(yōu)質(zhì)脂肪：

碧根果脂肪含量達70%以上，其中單不飽和脂肪酸占比超過60%，主要為油酸。這類健康脂肪可降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動脈粥樣硬化風險。每日攝入20克碧根果能顯著改善血脂譜，美國心臟協(xié)會將其列為護心推薦食品。

2、礦物質(zhì)庫：

每100克碧根果含錳4.5毫克占每日需求量的196%，鋅4.5毫克41%，鎂121毫克29%。錳參與糖代謝和骨骼形成，鋅增強免疫功能，鎂有助于調(diào)節(jié)血壓和神經(jīng)傳導(dǎo)。這些礦物質(zhì)協(xié)同作用可預(yù)防代謝綜合征。

3、膳食纖維：

碧根果含9.6克/100克的膳食纖維，其中水溶性纖維占30%。這種纖維組合能延緩胃排空速度，維持腸道菌群平衡。研究發(fā)現(xiàn)連續(xù)6周每日食用碧根果可使便秘人群排便頻率增加40%，同時降低結(jié)腸癌風險。

4、維生素E：

天然生育酚含量達24毫克/100克，相當于每日推薦量的160%。作為強效脂溶性抗氧化劑，其γ-生育酚形式能穿透細胞膜清除自由基。長期攝入可減少紫外線導(dǎo)致的皮膚老化，降低阿爾茨海默病患病率23%。

5、植物甾醇：

含有102毫克/100克的β-谷甾醇，結(jié)構(gòu)與膽固醇相似但不會被吸收。通過在腸道競爭性抑制膽固醇吸收，每日攝入2克植物甾醇可使血清膽固醇下降10%。碧根果是堅果中植物甾醇含量最高的品種之一。

建議選擇原味烘烤碧根果避免鹽分過量，搭配酸奶或燕麥作為早餐可提升營養(yǎng)吸收率。儲存時需密封避光以防油脂氧化，每日適宜攝入量為20-30克。心血管疾病高危人群可適當增加至50克，但需相應(yīng)減少烹調(diào)油用量。運動后食用10-15克碧根果能快速補充能量且不引起血糖劇烈波動，其精氨酸含量還有助于運動后肌肉修復(fù)。

營養(yǎng)

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