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如何剝荔枝皮的正確方法

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)語暖心
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剝荔枝皮需要掌握技巧避免汁液流失，正確方法包括冷藏軟化、指甲輕劃、擠壓破口、旋轉(zhuǎn)分離、工具輔助。

1、冷藏軟化：

新鮮荔枝果皮緊貼果肉，冷藏20分鐘可降低果皮韌性。低溫使果皮收縮與果肉產(chǎn)生微小間隙，剝皮時不易破損果肉。從冰箱取出后擦干表面冷凝水，避免打滑影響操作。

2、指甲輕劃：

用拇指指甲沿荔枝腰部橫向劃出淺痕，深度以劃破表皮不傷果肉為度。傳統(tǒng)品種荔枝有明顯縫合線，沿此線劃痕更省力。注意保持指甲清潔，避免污染果肉。

3、擠壓破口：

雙手拇指食指捏住荔枝兩端向中間擠壓，果皮會沿劃痕自然裂開。力道需均勻適度，過度擠壓會導(dǎo)致果汁噴射。貴妃荔等薄皮品種適合此法，桂味荔等厚皮品種需加大力度。

4、旋轉(zhuǎn)分離：

裂口出現(xiàn)后雙手反向旋轉(zhuǎn)，上半部果皮可完整剝離。剩余底部果皮用指尖抵住果肉向上推，保持果蒂完整更衛(wèi)生。此方法適合宴客時保持果品美觀。

5、工具輔助：

使用荔枝專用開口器或鈍頭水果刀，從果蒂處插入旋轉(zhuǎn)撬開。不銹鋼勺柄也可替代工具，沿劃痕處輕輕撬起果皮。注意工具消毒，糖尿病患者建議使用工具避免指甲劃傷。

荔枝富含維生素C和多酚類物質(zhì)，剝皮后建議2小時內(nèi)食用防止氧化。每日食用量控制在200克以內(nèi)，搭配山竹、黃皮等涼性水果平衡熱性。運動后補(bǔ)充荔枝可快速恢復(fù)體力，但需避免空腹食用刺激胃黏膜。果核周圍的白色膜富含膳食纖維，消化不良者可適當(dāng)食用。

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