α片在线免费成人AV无码|无码免费黄色电影|久久久AAA一级黄色电影|黄色国产无码激情做免费|未满18岁看的毛片|三级色图亚洲色图|亚洲+欧洲+日韩|国产免费一区视频观看免费|免费一级a一级a片|日韩A级特级视频

怎么炒豬肝才嫩竅門

食療養(yǎng)生編輯 科普小醫(yī)森
0次瀏覽

炒豬肝保持嫩滑的關(guān)鍵在于預(yù)處理和火候控制，主要有選材處理、浸泡去腥、腌制鎖水、快火爆炒、配料搭配五個要點。

1、選材處理：

選擇新鮮豬肝，表面有光澤且無淤血斑點。切除白色筋膜和血管部分，逆紋理切成3毫米薄片，過厚易老，過薄易碎。冷凍豬肝需完全解凍至柔軟狀態(tài)，否則細(xì)胞破裂會導(dǎo)致水分流失。

2、浸泡去腥：

切片后需用淡鹽水或牛奶浸泡20分鐘，血水滲出率達(dá)70%以上。水中可加少許白醋或料酒，分解腥味物質(zhì)的同時軟化組織。每500克豬肝需換水2-3次，直至水色清亮。

3、腌制鎖水：

瀝干后加入生抽、淀粉、蛋清抓勻，淀粉形成保護膜，蛋清中的卵磷脂能潤滑纖維。500克豬肝配1茶匙淀粉和1個蛋清為宜，腌制10分鐘即可，過久會導(dǎo)致脫漿。

4、快火爆炒：

鐵鍋燒至冒青煙時倒油，油溫七成熱下鍋。全程保持大火，單面翻炒不超過15秒，總時長控制在1分鐘內(nèi)?？上然粗磷兩⒓词⒊?，最后回鍋調(diào)味，避免持續(xù)加熱。

5、配料搭配：

搭配洋蔥、青椒等含水量高的蔬菜，蒸發(fā)的水蒸氣能形成濕潤環(huán)境。醬汁宜用糖醋汁或黑椒汁等流動性強的調(diào)味料，避免使用吸水性強的干粉調(diào)料。起鍋前沿鍋邊淋少許香醋增香解膩。

豬肝富含維生素A和鐵元素，建議每周食用不超過200克。搭配菠菜等富含維生素C的蔬菜可促進鐵吸收，避免與濃茶同食影響礦物質(zhì)吸收。新鮮豬肝冷藏保存不超過2天，冷凍保存需分裝密封。炒制前可先將配菜焯水縮短烹飪時間，使用不粘鍋能更好控制火候。特殊人群如孕婦、高尿酸血癥患者應(yīng)咨詢醫(yī)師后食用。

免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！

延伸閱讀

點擊加載更多

相關(guān)問答 頭條推薦

提醒：胃癌發(fā)出的信號，吃飯會有表現(xiàn)，再不注意會加重