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有點爛了的水果吃了會怎么樣

食療養(yǎng)生編輯 健康陪伴者
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關鍵詞： #水果

食用輕微腐爛的水果可能引發(fā)急性胃腸炎或食物中毒，主要風險包括霉菌毒素攝入、致病菌感染、消化系統(tǒng)刺激、營養(yǎng)流失及過敏反應。

1、霉菌毒素危害：

腐爛部位易滋生展青霉素等霉菌毒素，這類毒素耐高溫且可能擴散至果肉內(nèi)部。攝入后可能損傷肝臟代謝功能，長期接觸會增加致癌風險。蘋果、梨等核果類腐爛時毒素擴散范圍可達肉眼所見腐爛區(qū)域外圍1厘米。

2、細菌感染風險：

腐敗水果攜帶志賀氏菌、沙門氏菌等致病微生物，食用后2-6小時內(nèi)可能出現(xiàn)嘔吐、水樣腹瀉等急性胃腸炎癥狀。幼兒及老年人可能出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂等并發(fā)癥，需及時補液治療。

3、消化系統(tǒng)刺激：

腐爛水果產(chǎn)生的有機酸和發(fā)酵物質(zhì)會刺激胃黏膜，導致反酸、腹脹等消化不良癥狀。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)持續(xù)性腹部絞痛，伴有排便次數(shù)增多等腸易激綜合征樣反應。

4、營養(yǎng)價值降低：

腐敗過程消耗水果中的維生素C、B族維生素等水溶性營養(yǎng)素，氧化反應破壞多酚類抗氧化物質(zhì)。即使切除腐爛部分，剩余果肉的營養(yǎng)素含量可能下降30%-50%。

5、過敏反應可能：

腐敗過程中產(chǎn)生的組胺等生物胺可能誘發(fā)皮膚瘙癢、口腔黏膜腫脹等過敏反應。既往有水果過敏史的人群可能出現(xiàn)支氣管痙攣等嚴重過敏表現(xiàn)。

建議選擇表皮完整、無酒味的新鮮水果，儲存時注意通風防潮。發(fā)現(xiàn)局部霉斑應整顆丟棄，不可切除后食用。日?？稍黾铀{莓、樹莓等富含單寧酸的水果攝入，其天然防腐成分能抑制霉菌生長。出現(xiàn)持續(xù)腹痛或腹瀉超過12小時，需就醫(yī)進行便常規(guī)檢查。特殊人群如孕婦、免疫缺陷者應嚴格避免接觸任何腐敗食品。

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