紅酒時(shí)間長(zhǎng)了好還是短了好
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)點(diǎn)就懂
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)點(diǎn)就懂
紅酒的適飲期通常為3-10年，實(shí)際品質(zhì)變化與儲(chǔ)存條件、葡萄品種、單寧含量、酸度平衡及釀造工藝密切相關(guān)。
1、儲(chǔ)存條件：
恒溫恒濕環(huán)境能延緩紅酒氧化，理想溫度為12-15℃。軟木塞密封的酒瓶需橫放保持濕潤(rùn)，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致醋酸菌繁殖。避光保存可防止紫外線破壞酚類(lèi)物質(zhì)，酒窖或?qū)I(yè)酒柜是最佳選擇。
2、葡萄品種：
赤霞珠、內(nèi)比奧羅等高單寧品種陳年潛力可達(dá)20年以上，其多酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)隨時(shí)間聚合形成復(fù)雜風(fēng)味。黑皮諾等薄皮品種適合3-5年內(nèi)飲用，過(guò)久存放會(huì)導(dǎo)致果香消散。
3、單寧含量：
單寧作為天然防腐劑，能與花青素結(jié)合形成沉淀物。年輕紅酒的單寧澀感明顯，經(jīng)陳年后逐漸柔化，但超過(guò)適飲期會(huì)分解產(chǎn)生苦味。意大利巴羅洛等重單寧酒款需5年以上熟成。
4、酸度平衡：
雷司令、霞多麗等高酸白葡萄酒陳年過(guò)程中，蘋(píng)果酸會(huì)轉(zhuǎn)化為更柔和的乳酸。PH值3.3-3.6的酒體結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，酸度過(guò)低時(shí)易受細(xì)菌污染，出現(xiàn)醬油味等變質(zhì)特征。
5、釀造工藝：
橡木桶陳釀的酒液會(huì)吸收木質(zhì)素和香蘭素，經(jīng)瓶?jī)?chǔ)后產(chǎn)生皮革、雪松等三級(jí)香氣。生物動(dòng)力法葡萄酒因減少硫化物添加，保質(zhì)期通常比傳統(tǒng)工藝縮短30%。
日常飲用可選擇3-5年內(nèi)的餐酒，開(kāi)瓶后需用真空塞保存并3天內(nèi)飲完。收藏級(jí)紅酒建議平置于專(zhuān)業(yè)酒柜，定期檢查液面高度。搭配高蛋白食物可軟化單寧，飲用前1小時(shí)醒酒能讓封閉香氣充分釋放。避免與辛辣食物同飲，溫度控制在16-18℃最能體現(xiàn)層次感。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問(wèn)題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
延伸閱讀
特色醫(yī)院
專(zhuān)家觀點(diǎn)
最新推薦
益生菌嬰兒吃了有什么好處
高考緊張?jiān)趺窗参?/a>
孕期不做糖耐有什么危害
喜歡嘲笑別人的人怎么對(duì)付?
獼猴桃的毛怎么處理
中藥去濕氣能減肥嗎
寶寶吃豆制品的好處是什么
鼻子感冒堵塞不通氣怎么辦小妙招
十五歲女孩光玩手機(jī)怎么辦
健身后該補(bǔ)充多少蛋白質(zhì)
好害怕高考怎么辦
服用六味地黃丸期間能過(guò)性生活嗎
臉黑色素沉著怎么去除
玻尿酸填充法令紋能保持多久 玻尿酸填充法令紋的保持時(shí)間
原地扭腰半小時(shí)消耗多少熱量
紅酒時(shí)間長(zhǎng)了好還是短了好
全能型人格的女生很厲害嗎
少精存活率低怎么治
鼻尖整形的方法都有哪些
激光去除黑眼圈的價(jià)格貴不貴
產(chǎn)后怎樣瘦大腿和跨
怎么瘦大腿內(nèi)側(cè)的贅肉
卵巢囊腫切掉后可以懷孕嗎
一只眼睛模糊有層霧擋是
如何訓(xùn)練寶寶說(shuō)話怎么教寶寶說(shuō)話
性關(guān)系不和諧會(huì)影響婚姻關(guān)系嗎
瘦臀部的運(yùn)動(dòng)方法
尿隱血3+嚴(yán)重嗎，需要治療嗎
四個(gè)月的寶寶有時(shí)睡覺(jué)突然大哭不止
寶寶感冒反復(fù)發(fā)燒怎么回事
鹽酸西替利嗪片是激素藥嗎
鹽酸哌替啶是什么藥
咽喉疼痛吃什么含片好
呼吸道感染吃啥藥
蟲(chóng)咬性蕁麻疹用什么藥
治膽囊炎的中成藥有什么
上火嘴角爛了抹什么藥
治腦供血不足最好的藥有哪些
制酸止痛膠囊使用時(shí)需要注意什么
紅色膠囊能治療咳嗽嗎
