易爛的水果如何保存好一點
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關(guān)鍵詞： #水果
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易爛水果可通過低溫冷藏、分裝密封、避光防潮、合理催熟、及時處理損傷等方式延長保鮮期。
1、低溫冷藏：
多數(shù)漿果類如草莓、藍(lán)莓和熱帶水果如荔枝、龍眼需在0-4℃冷藏，香蕉、芒果等對低溫敏感的水果可置于陰涼通風(fēng)處。冷藏前需擦干表面水分，避免結(jié)霜加速腐爛。葡萄、櫻桃等帶梗水果保留果梗可減少創(chuàng)面感染風(fēng)險。
2、分裝密封：
使用透氣的食品保鮮盒或牛皮紙袋分裝，避免堆壓造成機械損傷。蘋果、梨等乙烯釋放量大的水果需單獨存放，防止催熟其他水果。莓果類可平鋪單層存放，層間墊廚房紙吸收多余水分。
3、避光防潮：
柑橘類水果宜存放于陰涼干燥處，濕度控制在60%-70%。陽光直射會加速維生素C流失，潮濕環(huán)境易滋生霉菌。獼猴桃、牛油果等后熟型水果可用錫紙包裹阻隔光線，延緩成熟進(jìn)程。
4、合理催熟：
未完全成熟的水果可與蘋果、香蕉共同存放，利用乙烯氣體促進(jìn)后熟。已成熟的桃、杏等核果需盡快食用，過度成熟會導(dǎo)致果肉軟爛。催熟過程中每日檢查成熟度，避免集體腐敗。
5、及時處理損傷：
發(fā)現(xiàn)局部霉斑或磕碰應(yīng)立即切除病變部分，剩余完好的果肉可加工為果醬或冷凍保存。腐爛水果需隔離處理，霉菌孢子會通過空氣傳播污染其他水果。輕微發(fā)酵的葡萄可煮沸制作果汁。
日常保存時可優(yōu)先消耗表皮薄、糖分高的水果如桑葚、無花果；硬質(zhì)水果如蘋果、梨可適當(dāng)延長存放時間。部分水果如菠蘿、西瓜切塊后需用保鮮膜緊密包裹冷藏，24小時內(nèi)食用完畢。定期清潔冰箱果蔬盒，用白醋擦拭殺菌可減少交叉污染。對于短期內(nèi)無法消耗的水果，可考慮制成水果干或冷凍果肉塊，保留營養(yǎng)的同時延長保存期限至3-6個月。
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