什么水果耐放易儲(chǔ)存
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)普小能手
關(guān)鍵詞： #水果
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蘋果、橙子、柚子、獼猴桃和梨是耐放易儲(chǔ)存的水果代表。這些水果具有較長的保鮮期，主要與果皮結(jié)構(gòu)、呼吸速率、糖酸比例、儲(chǔ)存條件及品種特性有關(guān)。
1、蘋果：
蘋果表皮覆蓋天然蠟質(zhì)層，能減少水分流失。常溫下可存放7-10天，冷藏條件下保鮮期可達(dá)2個(gè)月。晚熟品種如富士蘋果比早熟品種更耐儲(chǔ)存，儲(chǔ)存時(shí)需避免與乙烯釋放量大的水果混放。
2、橙子：
橙子厚實(shí)的果皮能有效阻隔微生物侵入，果肉含豐富維生素C和有機(jī)酸可抑制腐敗。完整未剝皮的橙子在陰涼通風(fēng)處可保存3周，冷藏可延長至1個(gè)月。儲(chǔ)存時(shí)注意檢查是否有霉變，單個(gè)隔離存放能防止交叉感染。
3、柚子：
柚子果皮厚達(dá)1-2厘米，含有抗菌成分柚皮苷。完整柚子室溫存放可達(dá)1個(gè)月，冷藏可保鮮2-3個(gè)月。沙田柚等品種耐儲(chǔ)性更佳，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥，避免表皮破損。
4、獼猴桃：
未成熟的硬質(zhì)獼猴桃在1-2℃冷藏環(huán)境下可儲(chǔ)存4-6個(gè)月，其低乙烯敏感性延緩了后熟過程。儲(chǔ)存時(shí)需與蘋果、香蕉等水果隔離，成熟后轉(zhuǎn)移至室溫可保存3-5天。
5、梨：
西洋梨等晚熟品種在0℃高濕度環(huán)境中可儲(chǔ)存3-5個(gè)月。梨的耐儲(chǔ)性與果肉石細(xì)胞含量相關(guān)，儲(chǔ)存前需嚴(yán)格篩選無機(jī)械損傷的果實(shí)，保持85%-90%的濕度防止皺皮。
儲(chǔ)存耐放水果時(shí)建議保持環(huán)境溫度穩(wěn)定，使用透氣的竹籃或紙箱盛放。蘋果、梨等溫帶水果適合冷藏，柑橘類可陰涼通風(fēng)存放。定期檢查剔除變質(zhì)果實(shí)，不同種類水果分開存放。食用前可用小蘇打水浸泡去除表面殘留，熱帶水果如芒果、香蕉等不宜長期冷藏儲(chǔ)存，應(yīng)根據(jù)水果特性選擇合適保存方式。
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