缺鋅的癥狀主要有食欲減退、生長發(fā)育遲緩、免疫功能下降、皮膚黏膜損害以及認(rèn)知行為改變。

一、食欲減退

缺鋅會影響味覺細胞的更新和功能，導(dǎo)致味覺敏感度下降，出現(xiàn)食欲不振、厭食、偏食或異食癖，例如喜歡吃泥土、紙張等非食物性物品。這種情況在兒童中較為常見，長期食欲減退會影響營養(yǎng)攝入，加重鋅缺乏。改善措施包括調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加富含鋅的食物攝入，如瘦肉、動物肝臟、貝殼類海鮮等。

二、生長發(fā)育遲緩

鋅是人體內(nèi)多種酶和激素的重要組成部分，參與蛋白質(zhì)和核酸的合成。兒童和青少年缺鋅會直接影響細胞分裂和生長，表現(xiàn)為身高、體重低于同齡人標(biāo)準(zhǔn)，骨骼發(fā)育延遲，性成熟推遲。這種情況可能與長期膳食鋅攝入不足或吸收障礙有關(guān)。治療上需在醫(yī)生指導(dǎo)下進行營養(yǎng)評估和干預(yù)，必要時可遵醫(yī)囑補充葡萄糖酸鋅口服溶液或硫酸鋅片等鋅制劑。

三、免疫功能下降

鋅對維持免疫系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。缺鋅會導(dǎo)致淋巴細胞數(shù)量減少、活性降低，使機體抵抗力下降，表現(xiàn)為反復(fù)發(fā)生感染，如感冒、腹瀉、口腔潰瘍等，且感染后病程遷延、不易痊愈。這種情況可能與感染消耗增加或攝入不足有關(guān)。除了增加富含鋅的食物外，對于明確缺鋅且伴有反復(fù)感染的患者，醫(yī)生可能會建議使用甘草鋅顆粒或蛋白鋅等補充劑以輔助改善免疫功能。

四、皮膚黏膜損害

鋅參與皮膚黏膜的修復(fù)和更新。缺鋅可引起皮膚干燥、粗糙，出現(xiàn)濕疹、皮炎樣改變，傷口愈合緩慢?？谇火つし矫?，可能出現(xiàn)復(fù)發(fā)性口腔潰瘍、地圖舌。眼部可發(fā)生結(jié)膜炎、畏光。這種情況在長期慢性缺鋅或伴有腸道吸收不良疾病的患者中可能出現(xiàn)。局部護理結(jié)合全身補鋅是關(guān)鍵，可遵醫(yī)囑使用葡萄糖酸鋅顆粒，同時注意皮膚保濕和口腔衛(wèi)生。

五、認(rèn)知行為改變

鋅對大腦功能和神經(jīng)遞質(zhì)的合成有重要作用。缺鋅可能影響情緒和認(rèn)知能力，表現(xiàn)為精神萎靡、嗜睡、注意力不集中、學(xué)習(xí)記憶力下降、情緒煩躁易怒。在嚴(yán)重缺鋅的兒童中，可能觀察到精神發(fā)育遲滯。這種情況需要綜合評估，排除其他神經(jīng)系統(tǒng)疾病。治療上，除了飲食補充和遵醫(yī)囑使用如賴氨葡鋅顆粒等鋅補充劑外，還需配合良好的作息、心理疏導(dǎo)和認(rèn)知訓(xùn)練。

預(yù)防和改善缺鋅，關(guān)鍵在于均衡飲食。日常應(yīng)保證適量攝入富含鋅的動物性食物，如牡蠣、牛肉、豬肝、蛋黃等，植物性食物如堅果、豆類、全谷物也含有鋅，但吸收率較低。對于嬰幼兒、孕婦、老年人及素食者等高風(fēng)險人群，應(yīng)特別注意鋅的攝入。烹飪方式上，減少食物過度加工，有助于保留鋅元素。如果出現(xiàn)上述多種癥狀，懷疑缺鋅，應(yīng)及時就醫(yī)進行血清鋅等檢測，明確診斷后在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下進行科學(xué)補充，切勿自行長期大量服用鋅補充劑，以免導(dǎo)致銅缺乏、胃腸刺激等不良反應(yīng)。保持良好的生活習(xí)慣，規(guī)律作息，也有助于維持體內(nèi)鋅的平衡。