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權(quán)威問答

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肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎
病情描述:
肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    肉類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素的重要來源。主要有提供優(yōu)質(zhì)蛋白、補(bǔ)充血紅素鐵、促進(jìn)鋅吸收、供給B族維生素等作用。

    1. 優(yōu)質(zhì)蛋白

    肉類含有人體必需的全部氨基酸，生物利用率高于植物蛋白，有助于維持肌肉和組織修復(fù)。

    2. 血紅素鐵

    肉類中的血紅素鐵吸收率是植物性鐵源的2-3倍，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。

    3. 鋅吸收

    肉類含有的鋅以更易吸收的形式存在，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和免疫功能尤為重要。

    4. B族維生素

    肉類富含維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素，素食者難以通過植物性食物獲取足量維生素B12。

    建議選擇瘦肉并控制每日攝入量在100-150克，搭配充足蔬菜水果以保證膳食均衡，高血壓、高血脂患者需特別注意紅肉攝入量。

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