9款淮山粥的做法的做法竅門(mén) 山藥紅棗粥的做法

中醫(yī)養(yǎng)生編輯健康萬(wàn)事通

0次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2026-02-16 15:46:24

淮山粥是中醫(yī)食療中的經(jīng)典藥膳，山藥紅棗粥等9款常見(jiàn)搭配具有健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。主要做法包括選材處理、火候控制、藥材配伍、調(diào)味技巧、食用時(shí)機(jī)五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

1、選材處理：

選用河南焦作產(chǎn)鐵棍山藥為佳，去皮時(shí)建議戴手套防止黏液致癢。干棗需提前浸泡2小時(shí)，鮮棗則去核切片。大米以東北粳米為宜，提前冷水浸泡30分鐘更易煮爛。藥材如茯苓、芡實(shí)等需提前碾粉過(guò)篩。

2、火候控制：

冷水下米煮沸后轉(zhuǎn)文火慢熬40分鐘，山藥應(yīng)在米粒開(kāi)花后加入。使用砂鍋或陶瓷鍋受熱均勻，避免金屬鍋具破壞藥性。紅棗需在關(guān)火前10分鐘放入，保留維生素成分。阿膠等貴重藥材需隔水燉化后兌入。

3、藥材配伍：

基礎(chǔ)方為山藥30克配紅棗10枚，氣血虛者可加黃芪15克。糖尿病患者宜用枸杞替代紅棗，加玉竹10克降糖。脾虛濕重者搭配薏米20克，茯苓15克。冬季御寒可添加桂圓肉10克，肉桂粉1克。

4、調(diào)味技巧：

忌用白砂糖，建議紅糖或蜂蜜在60℃以下添加。咸口版本可用淡鹽調(diào)味，配合陳皮3克解膩。藥膳粥應(yīng)保持食材本味，避免使用味精等添加劑。糖尿病患者可用甜菊葉或羅漢果代糖。

5、食用時(shí)機(jī)：

晨起空腹食用吸收最佳，晚間食用需在睡前3小時(shí)完成。術(shù)后調(diào)理需持續(xù)食用7-14天。感冒發(fā)熱期間暫停食用滋補(bǔ)類(lèi)藥粥。脾胃虛弱者建議每周3-4次，連續(xù)食用不超過(guò)2個(gè)月。

淮山粥作為藥膳需因人施膳，建議根據(jù)體質(zhì)搭配不同輔料。春季可加百合潤(rùn)肺，夏季配綠豆清熱，秋季添銀耳滋陰，冬季入核桃溫補(bǔ)。食用期間忌食蘿卜、濃茶等解藥食物，慢性病患者建議在醫(yī)師指導(dǎo)下配伍。運(yùn)動(dòng)方面配合八段錦調(diào)理脾胃須單舉招式效果更佳，注意熬煮過(guò)程中不可頻繁攪動(dòng)以免影響藥性釋放。

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