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雞湯怎么燉最好喝補氣血

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 健康陪伴者
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關鍵詞： #補氣血 #補氣

雞湯補氣血的燉法關鍵在于選材搭配與火候控制，推薦使用烏雞搭配黃芪、當歸、枸杞、紅棗等藥材，采用隔水燉或文火慢燉的方式。

1、選材：

烏雞是補氣血的首選，其性平味甘，富含氨基酸和鐵元素。搭配黃芪補氣升陽，當歸活血調(diào)經(jīng)，枸杞滋補肝腎，紅棗健脾養(yǎng)血。藥材比例建議主料與輔料按5：1搭配，避免藥味過重影響口感。

2、處理：

雞肉需冷水下鍋焯去血沫，藥材提前浸泡30分鐘去除雜質(zhì)。烏雞建議保留雞皮以增強滋補效果，但需用刀背拍松肉質(zhì)。當歸切片前用黃酒浸潤可增強藥效釋放。

3、火候：

隔水燉法最能保留營養(yǎng)，水沸后轉小火慢燉3小時。若用砂鍋直燉，需保持湯面似開非開狀態(tài)，前1小時大火煮沸后轉文火。期間忌頻繁開蓋，避免香氣揮發(fā)。

4、調(diào)味：

起鍋前15分鐘加鹽，過早加鹽會使肉質(zhì)變柴?？勺眉觾善バ龋倭拷B興黃酒助藥性發(fā)散。忌用味精雞精，避免破壞藥材配伍平衡。

5、時機：

最佳飲用時間為午時11-13點氣血旺盛時，或睡前2小時溫服。每周飲用2-3次為宜，連續(xù)飲用不宜超過1個月，陰虛火旺者應減少頻次。

建議搭配小米粥或山藥泥作為主食，避免與寒涼食物同食。燉湯后的藥材可重復使用1次，但需延長燉煮時間。飲用后適度進行八段錦兩手托天理三焦式鍛煉，促進氣血運行。儲存時去油冷藏不超過48小時，復熱時需重新煮沸。經(jīng)期女性可增加桂圓用量，感冒發(fā)熱期間應暫停食用。長期氣血虛弱者建議配合艾灸足三里、關元等穴位增強效果。

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