怎樣延長(zhǎng)香蕉的保存時(shí)間和方法
食療養(yǎng)生編輯
健康科普君
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延長(zhǎng)香蕉保存時(shí)間可通過控制乙烯釋放、調(diào)節(jié)溫濕度、物理隔離、加工儲(chǔ)存、科學(xué)選購(gòu)五種方法實(shí)現(xiàn)。
1、控制乙烯釋放：
香蕉成熟會(huì)釋放乙烯氣體加速腐敗。用保鮮膜包裹香蕉莖部可減少乙烯擴(kuò)散，使保存時(shí)間延長(zhǎng)3-5天。將香蕉與蘋果、梨等乙烯敏感水果分開放置，避免交叉催熟。廚房紙包裹單個(gè)香蕉也能減緩乙烯作用。
2、調(diào)節(jié)溫濕度：
13℃左右環(huán)境最適合香蕉保存，冰箱冷藏會(huì)導(dǎo)致凍傷變黑。未成熟香蕉可懸掛于陰涼通風(fēng)處，成熟后放入透氣保鮮盒并墊入吸水紙。濕度60%-70%可防止脫水，過于潮濕易滋生霉菌。
3、物理隔離儲(chǔ)存：
單個(gè)香蕉分開存放能降低整體腐敗速度。使用帶分隔的果籃或懸掛架，避免堆壓造成機(jī)械損傷。已出現(xiàn)黑斑的香蕉需立即分離，成熟度不同的香蕉不建議混放。
4、加工儲(chǔ)存：
去皮香蕉可冷凍保存2-3個(gè)月，制作香蕉泥或切片后滴檸檬汁防氧化。烘干制成香蕉片能保存半年以上，真空包裝的香蕉干保質(zhì)期可達(dá)1年。熟透香蕉適合做烘焙原料冷凍備用。
3、科學(xué)選購(gòu)：
選擇果柄青綠、表皮無(wú)損傷的香蕉，帶斑點(diǎn)的香蕉需盡快食用。夏季選購(gòu)略微發(fā)青的香蕉，冬季可選擇成熟度較高的。有機(jī)香蕉因表皮較厚通常比普通香蕉耐儲(chǔ)存。
日常保存時(shí)可搭配香蕉專用保鮮盒，內(nèi)置活性炭包吸收多余乙烯。避免陽(yáng)光直射和高溫灶臺(tái)附近存放，定期檢查剔除腐爛果實(shí)。成熟香蕉可去皮切塊與牛奶混合冷凍，制作思慕雪時(shí)直接取用。大量采購(gòu)時(shí)建議分批購(gòu)買不同成熟度的香蕉，搭配食用更利于營(yíng)養(yǎng)均衡。香蕉與燕麥、堅(jiān)果等搭配食用能延緩糖分吸收，適合作為健身前后的能量補(bǔ)充。
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