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吃油炸食物會不會導致心血管疾病
病情描述:
吃油炸食物會不會導致心血管疾病
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    長期大量食用油炸食物可能增加心血管疾病風險，主要影響因素有油脂氧化產(chǎn)物、反式脂肪酸、熱量過剩、血管內(nèi)皮損傷。

    1. 油脂氧化產(chǎn)物：

    油炸過程中油脂高溫氧化會產(chǎn)生醛類等有害物質(zhì)，可能誘發(fā)血管炎癥反應。建議減少油炸頻次，改用空氣炸鍋或烤箱烹飪。

    2. 反式脂肪酸：

    部分商販重復使用的煎炸油會產(chǎn)生反式脂肪酸，可能升高低密度脂蛋白膽固醇。選擇新鮮植物油烹飪，避免攝入反復使用的油脂。

    3. 熱量過剩：

    油炸食品熱量密度高，長期過量攝入可能導致肥胖和代謝綜合征。控制單次食用量，搭配蔬菜水果平衡膳食。

    4. 血管內(nèi)皮損傷：

    油炸食品中的晚期糖基化終末產(chǎn)物可能損傷血管內(nèi)皮功能。已有心血管疾病者應嚴格限制油炸食品，可遵醫(yī)囑服用阿托伐他汀、阿司匹林、普羅布考等藥物。

    日常飲食建議采用蒸煮燉等低溫烹飪方式，每周油炸食品攝入不超過2次，配合有氧運動維持血管健康。

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