權(quán)威問答
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糖尿病患者或血糖控制人群可選擇蕎麥面、燕麥片、黑米、糙米、藜麥、鷹嘴豆、紅薯、玉米、全麥面包、魔芋作為主食。
蕎麥面含有豐富的膳食纖維和抗性淀粉，消化吸收速度較慢，有助于延緩餐后血糖上升。燕麥片富含β-葡聚糖，能夠形成黏稠溶液延緩胃排空。黑米和糙米保留了米糠層，含有更多膳食纖維和礦物質(zhì)。藜麥是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，升糖指數(shù)較低。鷹嘴豆含有大量蛋白質(zhì)和復合碳水化合物，消化吸收緩慢。紅薯雖然含淀粉但富含膳食纖維，建議選擇中等大小蒸煮食用。玉米含有抗性淀粉，整粒食用效果更佳。全麥面包需選擇100%全麥粉制作的產(chǎn)品。魔芋幾乎不含可消化碳水化合物，是極低熱量主食替代品。
選擇主食時需注意控制單次攝入量，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜食用更有利于血糖穩(wěn)定，建議定期監(jiān)測血糖變化調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
