權(quán)威問答
羽衣甘藍(lán)放久了若未變質(zhì)可生吃，但需觀察是否有變色、異味或霉斑，新鮮度下降可能影響口感和營(yíng)養(yǎng)。
葉片顏色鮮綠、質(zhì)地脆嫩且無黃斑的羽衣甘藍(lán)可生吃，存放時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致水分流失和維生素C降解。
冷藏保存3-5天的羽衣甘藍(lán)仍可生食，若常溫存放超過2天或接觸水分易滋生細(xì)菌。
出現(xiàn)葉片發(fā)黑、黏滑或酸腐味時(shí)表明已變質(zhì)，生吃可能引發(fā)胃腸不適甚至食物中毒。
久置后膳食纖維和礦物質(zhì)保留較多，但部分抗氧化物質(zhì)如葉黃素會(huì)隨氧化反應(yīng)減少。
建議食用前用流水沖洗葉片縫隙，搭配檸檬汁或橄欖油有助于提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率，發(fā)現(xiàn)異常口感應(yīng)立即停止食用。
