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豆腐皮怎么做好吃又有營養(yǎng)
病情描述:
豆腐皮怎么做好吃又有營養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    豆腐皮可通過涼拌、清炒、燉煮、卷餡等方式制作得既美味又營養(yǎng)，搭配不同食材能提升蛋白質(zhì)和膳食纖維攝入。

    1、涼拌：

    將豆腐皮切絲焯水后，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜，用芝麻醬或香醋調(diào)味，保留更多水溶性維生素。

    2、清炒：

    與西藍(lán)花、木耳等食材快炒，高溫短時(shí)烹飪減少營養(yǎng)流失，建議使用橄欖油增加不飽和脂肪酸攝入。

    3、燉煮：

    與排骨、海帶等富含鈣質(zhì)的食材慢燉，使豆腐皮中的大豆異黃酮更易吸收，適合骨質(zhì)疏松人群。

    4、卷餡：

    包裹雞胸肉糜、香菇丁等低脂餡料蒸制，優(yōu)質(zhì)蛋白與植物蛋白互補(bǔ)，提升氨基酸利用率。

    選擇非油炸豆腐皮產(chǎn)品，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)成分，搭配深色蔬菜可促進(jìn)鐵元素吸收。

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