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毛蔥和洋蔥哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
病情描述:
毛蔥和洋蔥哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    毛蔥和洋蔥均富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但具體成分各有側(cè)重，毛蔥的維生素C和硫化物含量較高，洋蔥的槲皮素和膳食纖維更豐富。

    1、維生素C

    毛蔥的維生素C含量顯著高于洋蔥，每100克毛蔥約含12毫克維生素C，有助于抗氧化和免疫調(diào)節(jié)。

    2、硫化物

    毛蔥中的有機(jī)硫化合物（如烯丙基硫醚）濃度更高，具有抗菌和促進(jìn)代謝的作用。

    3、槲皮素

    洋蔥富含槲皮素，這種黃酮類(lèi)物質(zhì)在每100克洋蔥中含量可達(dá)20毫克，對(duì)心血管保護(hù)作用更突出。

    4、膳食纖維

    洋蔥的可溶性與不可溶性膳食纖維總量比毛蔥多約15%，更有利于腸道健康。

    建議根據(jù)具體營(yíng)養(yǎng)需求選擇，生食毛蔥可最大限度保留維生素C，低溫烹調(diào)的洋蔥能更好釋放槲皮素活性。

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