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海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、皂苷類物質(zhì)、硫酸軟骨素及多種微量元素，有助于增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、促進(jìn)傷口愈合及調(diào)節(jié)血脂。海參對(duì)身體的好處主要有營養(yǎng)補(bǔ)充、免疫調(diào)節(jié)、抗炎抗氧化、心血管保護(hù)。

1、營養(yǎng)補(bǔ)充

海參含優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，能改善營養(yǎng)不良，適合術(shù)后或體弱者食用，建議搭配蔬菜水果均衡攝入。

2、免疫調(diào)節(jié)

海參皂苷可激活免疫細(xì)胞活性，減少呼吸道感染概率，但需長期適量食用，避免過量引發(fā)胃腸不適。

3、抗炎抗氧化

硫酸軟骨素和多肽成分可減輕關(guān)節(jié)炎癥，清除自由基，對(duì)骨關(guān)節(jié)炎患者有益，食用時(shí)避免與高油食物同食。

4、心血管保護(hù)

海參黏多糖能降低血液黏稠度，輔助調(diào)控血壓血脂，中老年人每周食用2-3次為宜，過敏體質(zhì)者慎用。

建議選擇正規(guī)渠道的干制或即食海參，烹飪時(shí)避免高溫久煮，搭配小米、山藥等食材可提升吸收率，慢性病患者食用前需咨詢醫(yī)生。