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扁豆具有健脾化濕、消暑解毒、補充營養(yǎng)、促進消化等功效,適合脾胃虛弱、暑濕吐瀉、營養(yǎng)缺乏等人群適量食用。
扁豆性微溫味甘,歸脾胃經,能緩解脾虛濕盛引起的食欲不振、大便溏稀。日常可與山藥、茯苓搭配煮粥。
含有的植物凝集素和皂苷類物質有助于中和暑熱毒素,改善夏季煩渴、痱子等癥狀。建議用鮮扁豆煎水代茶飲。
富含優(yōu)質蛋白、B族維生素及鐵、鈣等礦物質,對貧血、體質虛弱者具有輔助改善作用??纱钆浼t棗燉湯食用。
膳食纖維含量較高,能刺激胃腸蠕動,預防便秘。消化不良者可選擇嫩扁豆清炒食用。
食用時需徹底煮熟避免皂苷中毒,腎功能不全者應控制攝入量,出現腹脹等不適需暫停食用。