西蘭花里小蟲子洗不干凈能吃嗎
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
健康科普君
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西蘭花中的小蟲子經(jīng)充分清洗后可以食用,處理方式包括流水沖洗、鹽水浸泡、焯水殺菌、物理檢查和醋水浸泡。

西蘭花結(jié)構(gòu)緊密易藏蟲卵,將花球朝下用流動(dòng)清水沖洗2-3分鐘,水流壓力能沖走表面80%以上害蟲。沖洗時(shí)用手指輕搓花蕾縫隙,配合不銹鋼濾盆更易觀察蟲體殘留。
500ml清水加5g食鹽配置溶液,浸泡西蘭花15分鐘可使菜蟲脫水浮出。鹽水滲透性強(qiáng)于普通水,能進(jìn)入花莖內(nèi)部驅(qū)離潛藏的蚜蟲類害蟲,浸泡后需再次沖洗避免鈉離子殘留。
沸水中加入幾滴食用油,將西蘭花焯燙30秒可滅活蟲卵。高溫能使蛋白質(zhì)變性,有效殺滅十字花科常見的小菜蛾幼蟲,同時(shí)保持蔬菜脆嫩口感,維生素C損失率低于15%。

將西蘭花分解成小朵后置于白色瓷盤上,用牙簽撥開花蕾檢查蟲體。青蟲體色與菜莖相近需重點(diǎn)觀察葉腋處,發(fā)現(xiàn)蟲蛀部分直接切除即可,未污染部位仍可安全食用。
3%白醋水溶液浸泡10分鐘可改變PH值驅(qū)蟲,醋酸揮發(fā)后不留異味。此法對體型小于1mm的薊馬類害蟲效果顯著,配合軟毛刷輕刷表面能清除蟲體分泌物形成的蠟質(zhì)層。

日常建議選擇花蕾緊實(shí)、莖部鮮綠的西蘭花,蟲害概率更低。處理后的西蘭花可涼拌保留營養(yǎng),或急火快炒減少營養(yǎng)流失。搭配富含維生素C的彩椒烹飪能促進(jìn)鐵吸收,避免與高草酸食物同食影響鈣質(zhì)吸收。儲(chǔ)存時(shí)用保鮮膜包裹莖部朝下放置冰箱,3天內(nèi)食用完畢最佳。